|
|
Sambal Goreng Tempe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 blok tempe,
5 eetlepels fijngesneden ui,
3 teentjes fijngesneden knoflook,
5 ontpitte en fijngesneden rode lomboks,
1 theelepel laos,
1 theelepel sambal oelek,
asem ter grootte van 2 walnoten,
2 eetlepel javaanse suiker,
1 spriet sereh,
2 salamblaadjes,
1? deciliter olie,
zout
evt. scheutje ketjap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de plak tempe? in de lengte doormidden. Snijd vervolgens iedere helft in uiterst dunne plakjes. Bak ze met gedeelten tegelijk in de olie geelbruin. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Meng de uien, knoflook en lombok door elkaar (niet wrijven) en bak ze in de resterende olie droog. Wrijf de laos, ontpitte asem, sambal en het zout samen. Kook de javaanse suiker met 1 dl water op, zeef hem en kook hem even in tot een half dikke stroop, samen met de salam en de sereh. Doe de gewreven kruiden bij de bakkende uien, knoflook en lombok. Fruit ze even mee met de pan van het vuur en doe ook de suikerstroop erbij. Laat dit samen goed aan de kook (evt. ketjap toevoegen) komen en meng de gebakken stukjes tempe erdoor tot alle stukjes omhuld zijn door de kleverige saus. Laat het geheel afkoelen en doe het in een goed af te sluiten stopfles. Deze sambal goreng kan wekenlang bewaard worden.
|
|
|